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Recette de cuisses de poulet frites

20 mai 2020 2 min read

Recette de cuisses de poulet frites

Vous trouverez recette après recette pour cuire les poitrines de poulet, mais nous vous dévoilons un secret. Les parties les plus savoureuses d'un poulet sont les cuisses! Inlassablement oubliée dans de nombreuses recettes de poulet, cette partie d'un poulet est succulente, juteuse et incroyablement savoureuse. Les cuisses ont également tendance à être beaucoup moins chères que les poitrines, ce qui fait d'une recette comme celle-ci un excellent dîner peu coûteux.

Pour cette recette, un poêle en fonte peut vous aider à obtenir une belle peau croustillante, qui fera passer vos cuisses au niveau supérieur. Servez cette recette avec un casserole de légumes ou une salade maison, et vous aurez un délicieux repas à faible teneur en glucides et paléo-convivial.

Cette recette de cuisse de poulet nécessite très peu de temps de préparation et de cuisson. Du début à la fin, cela ne devrait pas vous prendre plus de 20 minutes.

La plupart des recettes de cuisses de poulet utilisent des cuisses de poulet désossées et sans peau, mais nous avons décidé de faire le contraire. Pourquoi?

La peau des cuisses deviendra croustillante et servira de couverture à la viande. Cette couverture permettra à la viande de cuire à la vapeur dans son propre jus. De plus, l'os est un excellent conducteur de chaleur. Comme l'os passe directement par le milieu de la cuisse, la viande cuit uniformément. Si cela ne vous dérange pas d'ajouter quelques minutes de plus à votre temps de préparation, vous pouvez laisser vos cuisses reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant l'assaisonnement. Cette étape de recette facultative rendra votre poulet encore plus facile. Pensez à tous les bienfaits qui vous manqueraient si vous utilisiez les cuisses de poulet désossées et sans peau les plus chères!

 

Recette de cuisses de poulet frites

Ingrédients:

  • 6 cuisses de poulet de taille moyenne
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
  • Herbes fraîches et autres épices telles que l'ail ou le paprika (facultatif - mais recommandé)

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de poulet avec un mélange de sel et de poivre. Ajoutez des herbes et des épices, si vous préférez.
  2. Versez l'huile dans la poêle. Préchauffer la poêle en fonte à feu moyen pendant environ 2 min. Vous voulez que l'huile soit chaude, mais ne pas fumer!
  3. Ajouter les cuisses de poulet, peau vers le bas. Faites cuire les cuisses environ 5 min sans trop les bouger, jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Selon la température de votre poêle et la taille de vos cuisses, cela peut prendre un peu plus de temps.
  4. Une fois la peau croustillante, retournez les cuisses et faites cuire l'autre côté. Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien cuit et croustillant. Si les cuisses commencent à coller à la poêle ou si la peau atteint le croustillant désiré avant la cuisson du poulet, réduisez le feu.
  5. Laisser reposer les cuisses de poulet pendant 5 min.
  6. Servez-les avec vos plats d'accompagnement préférés!



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