Avec des dizaines d'huiles de cuisson de bonne qualité, choisir de l'huile pour assaisonner votre fonte peut être une décision difficile. Voici notre guide de toutes les huiles d'assaisonnement afin que vous puissiez apprendre les avantages et les inconvénients de chaque type d'huile et commencer à créer une belle saison sur vos pièces en fonte préférées.
Assaisonnement la fonte fait référence à l'application d'une fine couche d'huile de cuisson sur sa surface pour remplir les minuscules pores qui font naturellement partie de toute casserole, casserole ou poêle en fonte.
Si vous êtes familier avec le matériau, vous avez peut-être entendu parler de l'assaisonnement de la fonte. Contrairement aux poêles à revêtement antiadhésif et en acier, une poêle en fonte doit être assaisonnée avant de l'utiliser. Sinon, il vous sera impossible de soulever les aliments de sa surface.
Certains ustensiles de cuisine en fonte sont pré-assaisonnés, ce qui est pratique. Vous pouvez toujours les assaisonner à nouveau pour favoriser la longévité et la durabilité du revêtement, mais c'est complètement facultatif.
Pour ceux qui ne sont pas assaisonnés, vous voudrez le faire vous-même à la maison avant même de penser à utiliser votre poêle en fonte.
Pourquoi avez-vous besoin d'assaisonner vos ustensiles de cuisine en fonte?
Bien que cela nécessite un assaisonnement initial qui peut demander un peu plus de travail, nos outils en fonte sont notre incontournable pour cuisiner presque tous les repas que nous préparons. Voici pourquoi:
Depuis une dizaine d'années, on dit dans la rue que l'assaisonnement pour fonte à l'huile de lin est le meilleur étalon-or d'un point de vue scientifique. Bien que nous ne pensons pas que ce soit le mauvais choix, avec son point de fumée bas, nous ne sommes pas convaincus non plus que l'huile de lin est la meilleure huile de fonte.
Bien que cette huile n'ait pas le même battage médiatique que les graines de lin, l'huile de pépins de raisin est notre n ° 1 personnel lorsqu'il s'agit de choisir votre meilleure huile pour l'assaisonnement de la fonte. Il a bon goût avec la plupart des saveurs et possède un point de fumée beaucoup plus élevé.
L'huile de canola est très bon marché à acheter et est pratique dans de nombreuses recettes, vous avez donc probablement déjà une bouteille cachée dans votre garde-manger. Bien que le canola fasse le travail, ses résultats ne sont pas aussi bons pour assaisonner la fonte. L'huile de lin et l'huile de pépins de raisin vous donnent toutes deux de meilleurs résultats, mais vous en paierez également une prime.
Nous pouvons voir pourquoi assaisonner la fonte avec de l'huile de noix de coco peut sembler une bonne idée, mais il existe de nombreuses meilleures options d'huile sur le marché. Ne vous méprenez pas, l'huile de coco est délicieuse - c'est notre huile de choix pour faire des biscuits et des currys à la thaïlandaise, et nous l'utilisons même pour la lotion pour le corps! Bien que les avantages pour la santé de l'huile de noix de coco vierge soient indéniables, ce n'est pas une excellente option d'assaisonner la fonte avec de l'huile de noix de coco en raison de sa teneur en graisses saturées.
L'huile d'arachide est répandue pour les sautés et dans la cuisine asiatique, mais nous ne pensons pas qu'elle constitue le meilleur assaisonnement pour la fonte, car elle a une puissante saveur d'arachide qui ne se marie pas toujours bien avec chaque repas que vous cuisinez.
L'huile végétale est presque identique à l'huile de canola et vous pouvez généralement utiliser les deux de manière interchangeable. Cela signifie que, comme l'huile de canola, utiliser de l'huile végétale pour assaisonner votre fonte est une option bon marché, mais ne vous donnera pas les meilleurs résultats.
De nombreuses huiles végétales contiennent de l'huile de tournesol dans leur mélange, ce qui donne des résultats très similaires à ceux du canola ou des mélanges de légumes.
L'huile d'avocat, tout comme le fruit dont elle provient, est pleine de graisses insaturées saines pour le cœur; mais faut-il utiliser de l'huile d'avocat pour assaisonner la fonte? Nous pensons que oui! La polymérisation des graisses dans l'huile d'avocat vous donnera un assaisonnement solide et durable sur toutes vos casseroles préférées. Le seul inconvénient de l'assaisonnement de la fonte avec de l'huile d'avocat est son prix.
Une chose que vous ne devriez jamais, jamais essayer est d'assaisonner une poêle en fonte avec de l'huile d'olive. L'huile d'olive présente de nombreux avantages pour la santé lorsqu'elle est consommée crue ou en cuisson à basse température. Avec son point de fumée exceptionnellement bas, essayer d'utiliser de l'huile d'olive pour assaisonner la fonte de manière traditionnelle se terminera par la combustion de cancérogènes flottant dans l'air.
Bien que vous puissiez essayer d'assaisonner la fonte avec de l'huile d'olive en faisant plus de séances d'assaisonnement à une température plus basse, cela semble demander beaucoup de travail avec des résultats moins prévisibles.
Une fois que votre poêle est assaisonnée, vous voudrez arroser un peu d'huile pendant que vous cuisinez, comme vous le feriez avec n'importe quelle autre casserole. La meilleure huile pour le travail dépend en grande partie de ce que vous faites et des goûts que vous préférez.
Une chose à garder à l'esprit est le point de fumée - si vous cuisinez à feu vif, une huile à point de fumée bas brûlera et dégagera des cancérogènes potentiellement nocifs. Pour la cuisson à basse température, vous disposez d'une gamme plus complète d'options de sécurité.
Une fois que vous avez établi la première couche d'assaisonnement sur votre batterie de cuisine en fonte, vous pouvez commencer à cuisiner avec une relative facilité - ne vous inquiétez pas trop de l'assaisonnement. Avec une utilisation appropriée, l'assaisonnement de la fonte, encore et encore, ne devrait pas être nécessaire, car l'assaisonnement s'accumule naturellement pendant la cuisson.
Réassaisonnez une poêle ou une poêle en fonte uniquement si la nourriture commence à y adhérer facilement, qu'elle développe des taches de rouille ou perd sa patine brillante et lisse.
Vous devez répéter le processus d'assaisonnement initial trois ou quatre fois - alors que la couche initiale n'est que votre point de départ et que votre saison s'améliorera et se renforcera avec le temps, les aliments colleront trop facilement à la casserole avec une seule couche d'assaisonnement.
Votre huile doit atteindre une chaleur élevée pour fusionner avec votre poêle et fournir un revêtement lisse et antiadhésif.
Placez votre poêle en fonte huilée dans un four et chauffez à 450 ° F, puis laissez-la là pendant 30 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir votre poêle au four pour obtenir une meilleure saison et éviter de toucher la fonte brûlante.
Après avoir pesé le pour et le contre, notre premier choix personnel est une cravate à double sens: L'huile de pépins de raisin et l'avocat constituent les meilleurs assaisonnements pour la fonte.
Bien que vous ne puissiez pas vous tromper, de toute façon, notre sens financier nous pousse un peu plus loin vers l'huile de pépins de raisin car une bouteille coûte un peu moins cher que l'huile d'avocat.
Quelle que soit l'huile que vous choisissez, vous voudrez vous rendre et lire comment assaisonner la fonte correctement pour que vous puissiez commencer à utiliser votre nouvelle poêle en fonte dès que possible!Les commentaires seront approuvés avant de s'afficher.
