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Fonte sur la plaque à induction: conseils et astuces

juin 15, 2020 7 min lire

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D'accord, vous avez donc un joli poêne à induction en verre neuf (et chère!) Pour votre cuisine. Vous aimez aussi cuisiner avec votre confiance, traditionnellepoêle en fonte. Mais en fonte sur des tablettes de cuisson à induction? À première vue, cela ne semble pas que cela soit une bonne idée de l'un des éléments impliqués!

La fonte est une fantastique retenue de chaleur et, tandis que oui, elle peut définitivement gratter la surface du plateau en verre brillant pendant votre cuisson à induction, la combinaison peut avoir de grands avantages.Oui, le poêle à induction en fonte peut bien fonctionner, il vous suffit d'être (vraiment) prudent!

Comment la cuisson d'induction fonctionne-t-elle réellement?

Dans cet article, nous partagerons quelques astuces et astuces pour vous aider à mieux protéger votre table de cuisson à induction lorsque vous utilisez une batterie de cuisine en fonte. Commençons par examiner comment les cuisinières à induction fonctionnent réellement, vous pouvez donc voir pourquoi vous voudriez utiliser vos bacs de fonte lourds sur eux en premier lieu.

Les tablettes de cuisson à induction consistent en une couche de verre couvrant un champ électromagnétique en dessous de celle-ci. Vous placez votre pot ou votre casserole sur la table de cuisson (comme une option d'acier inoxydable), et l'énergie du champ électromagnétique est transférée directement sur la poêle elle-même. Au lieu de la table de cuisson alimentant de la chaleur pour un intermédiaire, tel qu'une bobine électrique, le champ électromagnétique garantit que la source d'énergie devient la poêle elle-même.

La cuisson à induction est beaucoup plus rapide que des méthodes plus traditionnelles car le transfert d'énergie est beaucoup plus efficace. Une casserole chauffera plus efficacement sur une table de cuisson à induction que sur une plaque de cuisson électrique ou un brûleur à gaz. Pour que le système fonctionne, la batterie de cuisine que vous utilisez doit être un métal conducteur (acier inoxydable et acier au carbone sont des options) ou l'électromagnétique ne fonctionnera pas.

La batterie de cuisine en fonte est définitivement en métal. Ce qui signifie qu'il fonctionne comme un grand conducteur.

Le travail en fonte sur les tablettes de cuisson à induction?

La combinaison de fonte de cuisson à induction est une excellente configuration en théorie. Pourtant, il y a quelques risques apparents que nous allons passer suffisamment rapidement. Commençons par les positifs, cependant. Le travail en fonte sur les tablettes de cuisson à induction? Oui, et ça fonctionne très bien.

La fonte est exactement le genre de matériel qui fonctionne bien dans ce scénario. Le métal de fonte épaisse agit comme un grand retenue de chaleur, mais plus important encore, si vous cuisinez sur des principes d'induction, le fer s'appuie littéralement dans tout ce courant électromagnétique.

Le fonte est tout fer, et cela fonctionnera à chaque fois que vous utilisez une autocuiseur à induction.

Mais ne jette pas la cuisson de cuisson à induction de rayures?

Il y a quelques inconvénients à regarder lorsque nous envisageons la question, le travail en fonte sur les tablettes de cuisson à induction? Globalement, cependant, nous dirions que les avantages en fonte apportent à la cuisine, l'emportent sur les inconvénients de l'utilisation de la fonte avec des tablettes de cuisson à induction.

Le danger le plus flagrant est que votre poêle en fonte rugueuse, grattera votre nouvelle table de cuisson à induction brillante. Il n'y a pas de nier que vous devez faire attention, car la plaque de cuisson à induction ne vient pas bon marché. Vous devez être très prudent, en fait. Il y a quelques conseils et astuces utiles que vous pouvez utiliser pour éviter de gratter.

Ne faites pas glisser votre fonte

Placez votre poêle fermement sur la surface de la table de cuisson à induction lorsque vous êtes prêt à cuisiner. Faites cela dans un mouvement lisse dans la mesure du possible.

Une fois qu'il est défini, ne le déplacez pas sur la cuisinière à induction. C'est aussi simple que ça.

Garder la batterie de cuisine en fonte fermement à un endroit évitera toutes les égratignures indésirables pendant le processus de cuisson.

Utiliser des serviettes de papier

Cela pourrait sembler non naturel, mais vous pouvez placer une serviette en papier ou un morceau de papier entre la casserole en fonte et la plaque de cuisson pour arrêter de gratter.

Mais ça ne va pas tirer feu? Non. La beauté de la cuisson d'induction est que toute la chaleur est générée dans la casserole en fonte elle-même, pas sur la plaque de cuisson. La plaque de cuisson elle-même ne fait pas chaud pendant le processus de cuisson.

Une serviette en papier n'arrêtera pas la force magnétique d'être attirée par la fonte, mais elle créera une barrière entre le métal conducteur et le verre, qui peut aider à éviter les rayures non désirées. Gardez simplement un œil sur la table de cuisson pendant que les choses cuisent pour être super sûre!

Lisser le fond de la fonte

Un inconvénient malheureux de la fonte est qu'il n'est jamais entièrement lisse. C'est lourd, ça marche efficacement, et il est robuste et durable, mais la fonte n'est pas élégante, et elle n'est pas lisse.

La batterie de cuisine en fonte a souvent des bosses ou des égratignures brutes. Si ceux-ci sont au bas des casseroles, ils peuvent facilement causer des rayures sur une table de cuisson à induction de verre et perturber le processus d'induction lui-même.

C'est un peu une corvée bien sûr, mais vous pouvez lisser le fond de la fonte (à l'aide d'un fichier de fer ou quelque chose de similaire), afin de vous assurer qu'il n'y a pas de bosses évidentes ou de patchs rugueux qui pourraient causer des dommages lorsque vous cuisinez .

Utilisez de la fonte émaillée

Les poêtres et la batterie de cuisine émaillées en fonte sont la version beaucoup plus élégante et plus moderne de la fonte traditionnelle. Il est généralement plus léger et beaucoup plus lisse que la fonte régulière, ce qui peut le rendre idéal pour la cuisson à induction.

L'émail en fonte est tout aussi conducteur que la fonte standard, mais le revêtement en émail qui protège la surface d'une casserole peut ralentir le processus de chauffage. Il est parfait pour la cuisson lente, mais vous n'abandonnerez pas les mêmes températures élevées que possible de la batterie de cuisine en fonte normale.

La protection ajoutée, la composition lumineuse et les surfaces plus lisses de la fonte d'émail pourraient l'emporter sur ces inconvénients, cependant, si vous cuisinez sur un poêle à induction en verre.

Garder tout propre

Il est essentiel de garder votre batterie de cuisine en fonte et votre poêle à induction de verre soigneusement propre. Restez de la nourriture ou des débris de cuisson qui s'accrochent au fond de la casserole ou au plateau en verre peut provoquer des rayures la prochaine fois que vous commencez à cuisiner avec de la fonte, vous devez donc garder les surfaces propres et claires.

Avant de cuisiner, c'est toujours une bonne pratique d'essuyer la surface de cuisson avec une serviette humide (vous voudrez peut-être quitter la serviette humide sous la casserole, comme nous l'avons expliqué ci-dessus, pendant que vous cuisinez). Vous devriez également donner à votre casserole à votre fonte un effacement rapide aussi.

Une fois que vous avez terminé la cuisson, vous devez encore une fois effacer votre surface de cuisson pour éliminer toute saleté ou résidu. Vous voudrez donner aux tablettes de cuisson à induction un nettoyage plus profond une fois par semaine ou si vous avez une séance de cuisine particulièrement désordonnée. Les tables de cuisson à induction de verre sont faciles à essuyer et à rester propres, ainsi profitez de cela.

Quels casseroles ne fonctionnent pas avec induction?

Et comment dire si votre batterie de cuisine est compatible avec une induction

Pour qu'une poêle soit compatible avec l'induction, elle doit être magnétisée. La meilleure façon de vérifier que cela consiste à contenir un aimant au bas de votre poêle et à voir si elle colle. Habituellement, les casseroles en verre, en aluminium et en cuivre ne fonctionnent pas sur un poêle à induction à moins d'avoir le matériau magnétique.

Prenez soin de votre batterie de cuisine en fonte

Bien que le verre soit facile à essuyer, la fonte n'est pas assez facile à prendre en charge. Il est important que vous gardes votre batterie de cuisine en fonte en bon état, cependant, pour vous aider à améliorer à la fois la durée de vie de vos casseroles et la durée de vie de votre table de cuisson en verre.

Vous devez laver votre poêle en fonte après chaque séance de cuisson. N'utilisez pas de savon, juste de l'eau chaude et un grattoir pour éliminer les restes de nourriture ou de résidus brûlés. Vérifiez le fond de la casserole, en particulier, pour que des restes errants de nourriture qui auraient pu rester là pendant que vous cuisiniez!

N'utilisez pas d'un scouvre métallique, car cela peut éliminer la couche assaisonnée qui protège la surface de votre fonte de la rouille. Une casserole rouillée est plus susceptible de causer des égratignures sur un plateau en verre, de sorte que vous voulez vraiment éviter cela. Une fois que vous avez lavé la poêle elle-même, il doit sécher avant de le stocker, ou encore une fois, la rouille peut commencer à s'accumuler au fil du temps (que vous ne voulez pas).

L'assaisonnement doit également être maintenu intact ou retraité s'il commence à disparaître. Cela aide à garder votre casserole plus longtemps, car l'assaisonnement forme une couche de protection à la surface. Le moyen le plus efficace de le faire est de tamponner légèrement votre casserole avec de l'huile après le nettoyage. Vous devez préchauffer votre four à 350 ° Fahrenheit, puis laisser votre poêle à cuire à l'envers sur la tablette supérieure pendant au moins une heure. Cela donne à votre fonte l'assaisonnement de protection dont il a besoin.

L'utilisation de la batterie de cuisine en fonte sur des poêles à induction peut être un moyen très efficace de cuisiner. Néanmoins, vous devez faire attention à gratter la surface de votre table de cuisson. Avec quelques astuces et astuces pratiques, cependant, vous pouvez tirer le meilleur parti des meilleures qualités d'une poêle à fonte et d'un poêle à induction!


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