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Comment conserver les grains de café: Gardez vos grains frais avec ces meilleurs conseils!

April 13, 2021 4 min read

Comment conserver les grains de café

Les haricots frais sont les meilleurs haricots! C'est une devise que vivent les amateurs de café du monde entier. Mais si vous êtes nouveau dans le jeu de la préparation des grains de café, vous vous demandez peut-être comment conserver les grains de café pour les garder super frais le plus longtemps possible. 

Heureusement, les grains de café peuvent être conservés au frais pendant des semaines à la fois, mais seulement si vous les stockez de la bonne manière! Les haricots les plus frais constituent les meilleures infusions, il est donc sage de les conserver bien conservés. 

Continuez à lire pour découvrir nos meilleurs conseils et astuces pour garder vos grains de café frais plus longtemps!

Combien de temps durent les grains de café? 

Commençons par les principes de base: les grains de café tournent-ils mal? 

Oui, malheureusement, les grains de café ont une durée de vie. Cette durée de vie varie considérablement et dépend d'un certain nombre de facteurs. De quel type de haricot s'agit-il? Les grains de café sont-ils torréfiés? Ont-ils déjà été broyés? 

Le café commence sa vie comme un haricot vert, une fois qu'il a été cueilli sur l'arbre et réduit en pulpe du fruit rouge qui l'enveloppe. Les mauvais haricots sont éliminés et les meilleurs haricots verts sont séchés. Une fois traité de cette manière, le grain de café vert dure jusqu'à deux ans.

Le grain vert doit être torréfié et moulu avant de pouvoir être infusé en café. À moins que vous ne torréfiez vos propres haricots à la maison, il est probable que vous achèteriez des haricots prêts à verser sur le café. Si vous n'avez pas de moulin à café, vous allez aller plus loin et acheter du café moulu!

Alors, combien de temps le café est-il bon? Les grains de café torréfiés peuvent durer jusqu'à 6 mois s'ils sont conservés dans les bonnes conditions. C'est la durée de vie ultime, cependant, car plus les grains de café sont jeunes, meilleure est la saveur. 

De manière plus réaliste, vous viserez pendant quelques semaines à la maison les bières les plus fraîches. Les haricots torréfiés durent plus longtemps que les haricots moulus, qui perdent leur saveur beaucoup plus rapidement. Une fois moulu, il vous reste quelques semaines dans le café avant qu'il ne se gâte. 

Comme vous pouvez le voir, le meilleur café sera toujours fraîchement torréfié et fraîchement moulu, et conserver correctement les grains de café est primordial pour profiter de l'infusion la plus fraîche!

Comment conserver les grains de café à la maison 

Alors, regardons comment conserver le marc de café et les grains de café à la maison. Les principaux facteurs à prendre en compte sont le niveau d'humidité dans la zone de stockage, les niveaux de luminosité et la température. Ces facteurs ont tous des effets significatifs sur le café. 

Voici les points clés à prendre en compte lors de la recherche de la meilleure façon de stocker les grains de café:

  • Vous devez garder vos grains de café hermétiques. Si le café est à l'air libre, il commence à se vider rapidement. Les grains de café rassis ne produisent pas une infusion fraîche!
  • Les grains de café doivent être tenus à l'écart de l'humidité. L'humidité affecte gravement l'huile contenue dans les haricots eux-mêmes. L'huile peut être décomposée par l'humidité, ce qui fait que les haricots perdent bon nombre de leurs meilleures saveurs. 
  • Stockez vos grains de café aussi loin que possible de toute source de chaleur. Si les haricots sont trop chauds pendant le stockage, ils perdront leur goût et leur arôme au fur et à mesure que le haricot se décomposera. Gardez vos haricots au frais! 
  • Tenez les grains de café à l'écart des sources de lumière. La lumière du soleil, en particulier, fait que les haricots se décomposent et perdent leur saveur avant de pouvoir être brassés. 

Cela signifie que les conditions de stockage optimales sont des endroits frais et secs à l'abri de la lumière. Le moyen le plus simple de conserver vos grains de café au frais est de les garder scellés dans un contenant hermétique refermable. Souvent, les haricots sont achetés avec un sac refermable. Si tel est le cas, gardez-les hermétiquement fermés à l'intérieur. Sinon, transférez-les dans un récipient approprié. 

Idéalement, le conteneur sera sombre (pas transparent), mais si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas. Assurez-vous simplement de ranger le contenant dans le placard. Éloignez les haricots de votre four afin qu'ils ne soient pas affectés par la chaleur lorsque vous cuisinez dans la cuisine. 

Si vous avez un garde-manger, c'est le meilleur emplacement pour eux! 

Achetez la bonne quantité de café!

Lorsqu'ils sont stockés dans un environnement sans humidité et hermétique, les grains de café dureront plusieurs mois. Cependant, ils commenceront toujours à se décomposer avec le temps, affectant le goût de l'infusion finie.

Pour cette raison, il est conseillé de n'acheter que des grains de café en petites quantités, car une fois le sac ouvert, ils commencent à se dégrader. Nous vous suggérons d'acheter suffisamment de café pour vous permettre de continuer pendant 2 ou 3 semaines à la fois. C'est le temps de stockage optimal pour le café le plus frais, mais vous bénéficierez toujours d'acheter des grains en vrac!

Puis-je conserver les grains de café dans le réfrigérateur ou le congélateur? 

La règle numéro un pour apprendre à conserver le café moulu et les grains de café est de ne jamais utiliser le réfrigérateur!

Il y a trop d'humidité. Si les haricots sont dans le réfrigérateur, ils accumuleront de la condensation. Comme nous l'avons déjà mentionné, l'humidité n'est pas bonne pour le grain de café. L'humidité provoque la dégradation des huiles, ce qui entraîne essentiellement la détérioration du grain de café (vos grains partent plus rapidement dans le réfrigérateur qu'à l'extérieur du réfrigérateur!). 

Étonnamment, il est possible de congeler vos grains de café, mais ce n'est recommandé que si vous n'allez pas utiliser les grains en quelques semaines. Ne congelez que pour le long terme, s'ils ne doivent pas être utilisés pendant plusieurs mois! 

Le café congelé doit être totalement hermétique pour éviter toute pénétration d'humidité à l'intérieur. Il ne doit pas non plus être décongelé et ne doit jamais être congelé deux fois. Cela signifie préparer des haricots congelés dès qu'ils sont sortis du congélateur!

Comment conserver les grains de café de la bonne manière

Pour les infusions les plus fraîches, vous devez stocker votre café dans l'environnement le plus approprié. Les grains de café, qu'ils soient torréfiés, non torréfiés, moulus ou non moulus, doivent tous être stockés dans un environnement frais, sombre, sec et sans humidité. 

Votre meilleur ami est le contenant hermétique simple mais toujours efficace. Gardez ces haricots scellés, dans le noir et loin du réfrigérateur! Le stockage du café n'a pas besoin d'être difficile, alors gardez-le facile.

Pourquoi ne pas ajouter notre guide du stockage des grains de café à vos favoris, afin que vous puissiez avoir l'infusion la plus fraîche chaque matin?


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