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Combien de temps durent les pâtes dans le réfrigérateur: tout ce que vous devez savoir

le 13 novembre 2020 5 min read

Combien de temps durent les pâtes dans le réfrigérateur

D'accord, vous avez donc préparé un énorme festin de lasagnes pour la famille, mais vous avez vraiment surestimé la taille des portions et vous avez un tas de restes à ranger. Il est toujours bon d'en avoir trop, plutôt que pas assez, mais à ce stade, vous vous demandez peut-être "combien de temps les pâtes durent-elles au réfrigérateur?"

La salubrité des aliments est extrêmement importante, il est donc essentiel de bien choisir les horaires. Vous ne voulez pas nourrir votre famille avec des pâtes gâtées ou moisies, après tout. Vous pouvez conserver vos restes de pâtes au réfrigérateur en toute sécurité pendant plusieurs jours, mais la durée exacte dépend du type de pâtes, si elles ont été faites maison avec un fabricant de pâtes, ou acheté dans un magasin.

Dans un souci d'hygiène alimentaire, nous avons posé à nos experts la question: combien de temps les pâtes cuites durent-elles au réfrigérateur? Voici ce qu'ils avaient à dire.  

Combien de temps les restes de pâtes sont-ils bons?

Combien de temps durent les restes de pâtes? La réponse à cette question dépend de quelques facteurs. Les pâtes peuvent être faites maison, achetées en magasin, cuites fraîches ou cuites après la déshydratation. La durée de conservation des pâtes peut vraiment varier, vous devez donc tenir compte des ingrédients et des sauces qui ont été ajoutés.

Disons que vous avez fait cuire vos pâtes et que vous devez maintenant savoir combien de temps vous pouvez conserver ces pâtes cuites au réfrigérateur. Voici un bref aperçu des durées d'expiration courantes:

  • 4 jours: pâtes maison cuites fraîches
  • 4 jours: pâtes sèches cuites à la maison
  • 2 jours: pâtes du commerce cuites fraîches
  • 4 jours: pâtes sans gluten
  • 4 jours: pâtes farcies, comme les raviolis
  • 5 jours: pâtes cuites avec sauce 

Comme vous pouvez le voir, aucune pâte, une fois cuite, ne durera plus de 5 jours. En fait, s'il est resté au réfrigérateur aussi longtemps, il vaut probablement mieux s'en débarrasser. Les pâtes durent plus longtemps si elles ont été cuites dans une sauce, comme des restes de spaghettis à la bolognaise ou dans des lasagnes, car cela aide à préserver les ingrédients. Les pâtes à base d'œufs ne dureront pas aussi longtemps que les pâtes sans œufs. 

Les pâtes sèches vont-elles mal?

Bien que nous préférions toujours faire des pâtes maison à partir de rien, nous savons aussi à quel point il est pratique d'avoir des pâtes sèches dans le placard. Une fois cuites, les pâtes sèches durent aussi longtemps que les pâtes faites maison!

Mais les pâtes sèches sont un aliment de base de la cuisine, précisément parce que vous pouvez les conserver pendant une longue période, tant que vous ne les faites pas cuire. On nous demande souvent, les pâtes sèches expirent-elles? Malheureusement, comme tout, c'est le cas. Mais il faut beaucoup de temps pour atteindre cette date d'expiration.

En fait, les pâtes sèches, si elles sont scellées, peuvent rester dans le placard jusqu'à 2 ans, sans se gâter. Alors, combien de temps durent les pâtes non cuites si elles sont fraîchement préparées? Pas si longtemps. Les pâtes fraîches ne durent que quelques jours, mais vous pouvez apprendre à sécher vos propres pâtes faites maison pour les conserver à long terme!

Signes que les pâtes ont mal tourné 

Les pâtes expirent-elles? Les pâtes vont-elles mal? Oui. Qu'elles soient sèches ou fraîches, cuites dans une sauce ou non, toutes les pâtes vont mal à un moment donné. 

Les mauvaises pâtes peuvent poser un certain nombre de problèmes pour votre santé. La raison pour laquelle nous avons besoin d'une réponse à la question «combien de temps les pâtes peuvent-elles rester dehors? Ceux-ci sont attirés par l'humidité présente, et nombre d'entre eux peuvent être dangereux. 

Les bactéries peuvent causer des maux d'estomac, des intoxications alimentaires et, dans les cas graves, des problèmes de santé à long terme ou même la mort; Heureusement, il est assez évident d'attraper des pâtes avariées avant de commencer à les manger!

Si vos pâtes cuites sont dans le réfrigérateur et ont commencé à moisir, c'est un signe certain qu'elles ont mal tourné. Si vos pâtes réfrigérées ont commencé à sentir, il est temps de les jeter. Si elle est visqueuse, si elle est gluante ou si elle est décolorée et n'a tout simplement pas l'air bien, alors ne le risquez pas, jetez-la!

Pouvez-vous manger des pâtes périmées?

Si vous avez acheté vos pâtes dans le magasin, une date d'expiration sera imprimée quelque part sur l'emballage. Si vous avez acheté des pâtes fraîches, il est encore plus important de respecter ces dates d'expiration.

Cependant, si vous avez acheté des pâtes sèches, elles ne se gâtent généralement pas pendant deux ans (ce qui peut être au-delà de la date d'expiration indiquée). Assurez-vous simplement que les pâtes sèches ne sentent pas ou ne semblent pas décolorées avant de commencer à cuisiner avec. 

Comment conserver les pâtes 

La conservation correcte des pâtes fraîches, qu'elles soient cuites ou non, est une étape importante vers l'amélioration de la sécurité alimentaire. 

La conservation des pâtes sèches est simple. Vous le laissez dans le paquet et le gardez dans le placard. Si vous ouvrez le sachet, transférez les pâtes sèches restantes dans un récipient refermable.

Apprendre à conserver des pâtes fraîches est un peu plus compliqué si vous voulez garder les choses fraîches. Les premières options sont soit la congélation des pâtes fraîches, soit le séchage des pâtes fraîches (bien que cela supprime l'élément frais). L'autre option consiste à conserver vos pâtes fraîches dans le réfrigérateur, ce qui peut être fait en toute sécurité jusqu'à 2 jours avant la cuisson.

Pouvez-vous congeler des pâtes?

Il est parfaitement sûr de congeler vos pâtes et cela peut aider à prolonger la durée de conservation de vos pâtes cuites de plusieurs mois. Si vous congelez des pâtes cuites, transférez-les dans un contenant refermable ou dans un sac ziplock avant de les placer au congélateur.

Vous pouvez conserver en toute sécurité les pâtes cuites au congélateur jusqu'à 2 mois. Si vous avez fait des lasagnes ou avez déjà étouffé vos pâtes en sauce, vous pouvez également congeler ces plats de la même manière. 

Si vous cuisinez délibérément des pâtes pour les congeler, nous vous recommandons de ne les cuire que jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela facilite la décongélation et le réchauffage plus tard. 

Comment réchauffer des pâtes 

Apprendre la meilleure façon de réchauffer les pâtes peut vous aider à conserver autant de goût et de saveur que possible lorsqu'il est temps de manger ces restes. 

Si vos pâtes n'ont pas été cuites en sauce, la méthode de réchauffage la plus simple consiste à placer les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Vous pouvez également le faire au micro-ondes pour gagner du temps. 

Si vos pâtes ont été cuites en sauce, vous devez les réchauffer lentement. Vous pouvez le faire au four (cela fonctionne bien pour les lasagnes) ou en utilisant une grande poêle. Mettez simplement le feu à feu moyen et remuez fréquemment jusqu'à ce que les pâtes et la sauce soient bien cuites. 

Les pâtes sont un excellent plat à préparer pour un dîner rapide, un rendez-vous élégant ou un dîner élaboré. Avec ces conseils, vous vous assurerez de tirer le meilleur parti de vos pâtes.



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