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Linguine vs Fettuccine: Comment choisir les pâtes parfaites

23 septembre 2020 4 min read

Linguine vs Fettuccine: Comment choisir les pâtes parfaites

Linguine vs fettuccine. Avec autant de sortes de pâtes différentes, il semble impossible de les distinguer. Y a-t-il vraiment une différence entre ces deux types de pâtes très similaires? À première vue, il peut sembler que ces deux types de pâtes longues ont peu de choses à différencier l'une de l'autre; cependant, pour un vrai amateur de pâtes, ils ne pourraient pas être plus différents!

Si vous avez commencé à faire vos propres pâtes maison en utilisant un machine à pâtes, alors vous aurez commencé à réaliser qu'il existe de nombreuses différences subtiles entre linguine et fettuccine. Ils ne sont pas seulement différents en épaisseur et en forme, mais il est préférable de les cuire avec différentes sauces et accompagnements.

Plus vous plongez dans le monde complexe des pâtes, plus vous commencez à apprécier comment ces différences subtiles fonctionnent dans la cuisine. Aujourd'hui, jetons un coup d'œil à la différence entre linguine et fettuccine!

Qu'est-ce que la linguine?

Commençons donc par les bases. Qu'est-ce que la linguine?

Linguine est assez similaire à fettuccine. C'est aussi similaire aux spaghettis, tagliatelles et bien d'autres types de pâtes!

Alors, qu'est-ce qui rend la linguine unique? Les nouilles linguines sont un type de pâtes longues avec une forme elliptique distinctive. Plutôt que d'être plates comme les fettuccine ou les tagliatelles, les linguines sont plus rondes, comme les spaghettis. Mais les linguines ne sont pas aussi minces que les spaghettis; en fait, c'est un peu épais (pensez aux linguine comme à des spaghettis épais, si vous voulez).

Comme la plupart des pâtes, les linguines sont originaires d'Italie. En italien, linguine signifie «petites langues», une référence que nous supposons à la forme et à l'aspect distinctifs des pâtes. Ce type de pâtes a d'abord été popularisé dans la région de la Ligurie, au nord-ouest de l'Italie. Dirigez-vous vers la capitale de la région, Gênes, pour des linguines authentiques.

Qu'est-ce que la fettuccine?

Passons aux fettuccine. Les fettuccine sont des pâtes longues et épaisses.

Cela ressemble à la linguine, nous le savons! Alors, quelle est la différence entre linguine et fettuccine?

La fettuccine est encore plus épaisse que la linguine. Et plutôt que d'être elliptique, il a un aspect distinctement plat et épais. Tenez quelques fettuccine à côté de quelques linguine, et vous pouvez instantanément dire lequel est lequel par l'épaisseur et la planéité du morceau de pâte.

Fettuccine signifie `` petits rubans '' en italien, une référence à la texture de rubans que les brins épais de pâtes prennent une fois cuits. Les fettuccine se trouvent le plus souvent à Rome et en Toscane. Le célèbre plat fettuccine alfredo (fettuccine cuit au beurre et au parmesan) est le plat qui a fait connaître ce type de pâtes au début du XXe siècle.

Puis-je remplacer les linguine par les fettuccine?

Bien sûr! Bien qu'il soit facile de faire la différence entre les linguine et les fettuccine lorsque vous savez quoi chercher, à moins que vous ne soyez un vrai passionné de pâtes, le style que vous utilisez pour la plupart des plats ne fera pas trop de différence à la maison.

Vous pouvez changer en toute confiance des linguine pour des fettuccine ou toute autre pâte ruban et toujours profiter d'un repas fantastique!

Quel est le meilleur linguine ou fettuccine?

Alors que les fettuccine et les linguini sont quelque peu interchangeables à la maison, tout chef de pâtes italien sait que chaque style de nouilles a sa propre place dans la cuisine italienne!

La linguine est plus légère et plus fine que les fettuccine, elle est donc souvent cuite dans une sauce beaucoup plus fine et plus légère que celle que vous trouverez utilisée avec les fettuccine. Parce que les nouilles fettuccine sont beaucoup plus plates et plus larges que les nouilles linguine, elles peuvent mieux gérer des sauces beaucoup plus lourdes et plus épaisses.

Les nouilles linguines seront souvent enrobées d'huiles légères et cuites avec des légumes vert clair. Les fettuccine, par contre, seront souvent cuites avec des sauces super crémeuses. Beaucoup de fromage et de crème épaisse serviront à préparer un plat de fettuccine délicieusement décadent.

Si vous essayez d'être en meilleure santé, les nouilles linguine dans une sauce légère sont la solution. Si vous recherchez des plats réconfortants crémeux et que vous ne comptez pas les calories, les nouilles fettuccine épaisses recouvertes de fromage sont faites pour vous!

La cuisine italienne a des différences régionales énormes et distinctives. Souvent, les plats cuisinés à l'aide de linguine ou de fettuccine ont de nombreux ingrédients locaux et des styles de cuisine qui leur sont appliqués.

Par exemple, comme les linguines sont originaires de Gênes, en Ligurie, elles sont souvent associées à des sauces pesto légères. C'est parce que le pesto provient également de Gênes. La ville étant sur la côte, ils sont également fiers de leurs fruits de mer. Les plats de linguine aux fruits de mer, en particulier les linguines aux crevettes, sont incroyablement délicieux.

Les fettuccine, quant à elles, sont surtout connues pour le style de cuisine Alfredo. C'est parce que le style Alfredo vient également de la région de Rome, où les fettuccine sont populaires depuis longtemps. Mais ce ne sont pas seulement les fettuccine alfredo que vous trouverez en Italie. Loin de là, les nouilles épaisses ont trouvé leur place dans les plats de carbonara et de bolognaise à travers le pays!

Linguine vs fettuccine: y a-t-il un vrai gagnant?

Les chefs de pâtes authentiques vous diront que tout dépend du plat que vous cuisinez. Les fettuccine doivent être cuites à la manière Alfredo tandis que les linguines sont mieux servies avec du pesto ou des fruits de mer. Si tel est le cas, il n'y aura jamais de gagnant clair dans la bataille entre linguine et fettuccine! C'est à vous et à la tradition de déterminer la meilleure solution pour un plat.

Avec une machine à pâtes, vous pouvez essayer de préparer les deux styles de pâtes longues à la maison et tester les différentes textures et goûts de linguine et de fettuccine pour voir quel roi vous préférez. Pourquoi ne pas conserver notre guide pratique des pâtes pour plus tard?



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